原料：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1勺、醋糖1小勺、番茄酱适量、黑胡椒少许、油、盐

做法:

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

[虾皮老虎菜]

原料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺

做法：

1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

【杏鲍菇炒肉片】

原料：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油

做法：

1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉洗净切薄片、青椒切片备用

3.平底锅放入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟

5.放入郫县豆瓣酱炒匀，加入葱姜蒜炒香

6.再加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.最后加入青椒炒至断生即可出锅

【雪菜肉末炒毛豆】

原料：雪菜；毛豆；肉末；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）；生抽；糖；

做法：

1.炒锅热油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。

2.加入肉末煸炒至断生，加适量生抽。

3.加入毛豆同炒。

4.最后加入雪菜，加少许白糖调味。

【桂花糯米藕】

原料：糯米、藕、冰糖、大枣、蜂蜜、桂花酱。

做法：

1、糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净。

2、莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕。

3、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住。

4、将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可。

【酸辣鸭血】

原料：鸭血 2块、郫县豆瓣酱 2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣 3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

2.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

3.撒一点香菜，点缀花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃。

【椒盐皮皮虾】

原料：皮皮虾、花椒、盐、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖、葱花

做法：

1.椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中即可

2.皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，控干水分

3.锅中倒油，7成热，下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸

4.来回炸几次，看到壳变白，与肉脱离即可捞出

5.锅中倒油，下蒜末炒香，放入皮皮虾

6.再放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可出锅

【丝瓜面筋】

原料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

做法：

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。